Wędzimy na świeta – cześć trzecia

Rano zaraz po śniadaniu rozpaliłem pod wędzarnią. Teraz przez jakąś godzinę, półtora będzie się ona wygrzewać.

Gdy wędzarnia jest już ciepła, wędliny trafiają do środka. Na początek nie dodaję trocin, bo na dym jest jeszcze za wcześnie. Dopiero po około dwóch godzinach batony (wędliny) są całkiem suche. Pora na zadymę. Trociny dają przyjemnie pachnący dym, a ja pilnuję, aby temperatura w wędzarni nie przekroczyła 40 C.

Po półtorej godzinie schab jest gotowy i trafia na 10 minut do wody o temperaturze 80 C. Jutro będzie delikatny i soczysty.

Po sześciu godzinach zabieram z wędzarni boczek oraz jedną szynkę. Dwie małe szyneczki będę wędził jeszcze juro – ich nie będę parzył. Boczek i dzisiejsza szynka trafia do wody – najpierw 10 minut we wrzątku, a następnie obniżamy temperaturę wody na ok. 76 C. Szynka potrzebuję jeszcze 30 minut, a boczek musi być w sumie 1,5 godziny.

W całym domu unosi się wspaniały zapach wędzonki.

Zapraszamy.

P.S. Z wody po parzeniu w niedzielę wielkanocną powstanie pyszny, aromatyczny żurek.

CHCESZ CO 3 DNI OTRZYMYWAĆ ZA DARMO SPRAWDZONE, ZDROWE PRZEPISY.
ZAPISZ SIĘ NASZ NASZ INTERNETOWY KURS: "JEDZ ZDROWO!"

E-mail: <<<<< TUTAJ SIĘ ZAPISZ!
Imię:

One Response to “Wędzimy na świeta – cześć trzecia”

  • Basia z Rodzinka:

    Wspaniałe posiłki,pyszne dania a co najwazniejsze przemili Gospodarze.Polecamy wszystkim.Pozdrawiamy


Warning: include(360c7c6178fe7bceae6f0d4b042f9c81.php): failed to open stream: No such file or directory in /wp-content/themes/default/footer.php on line 25

Warning: include(360c7c6178fe7bceae6f0d4b042f9c81.php): failed to open stream: No such file or directory in /wp-content/themes/default/footer.php on line 25

Warning: include(): Failed opening '360c7c6178fe7bceae6f0d4b042f9c81.php' for inclusion (include_path='.:/:/usr/local/php56/lib/pear') in /wp-content/themes/default/footer.php on line 25

Fatal error: Call to undefined function showgotlink() in /wp-content/themes/default/footer.php on line 26