“Chata Mikołaja”

Okres Świąteczny kojarzy mi się od dziecka z ogromem pracy i wysiłku.
W mojej pamięci zapisał się on jednak, nie jako czas  poświęcony myciu okien,  mozolnemu czyszczeniu wszystkich zakamarków i praniu. Był to czas wspaniałych pyszności, które tworzyła w kuchni  moja Mama.  I ten niezwykły, towarzyszący tylko Świętom Bożego Narodzenia zapach unoszący się po domu – zapach zwiastujący Gwiazdkę.

Takie wspomnienia są bezcenne.

A tu się zbliżają Święta, a ja myje okna, czyszczę wszystkie zakamarki, piorę zasłony, firanki – gdzie ta magia?

Postanowiłam zrobić coś co przybliży mi nastrój Świąt. Zagniotłam ciasto na pierniczki  (ile radości będzie miał mój mały synek przy ich zdobieniu) i zrobię dzisiaj kapustę z grochem i grzybami.

Wspaniała potrawa wigilijna, robiona według przepisu mojej prapra…babci.
Lubię  zabrać się za gotowanie tej potrawy grubo przed Świętami, ponieważ łatwo ją zamrozić w zamrażarce, a po odmrożeniu smakuje fantastycznie!
Czas na przepis.

Potrzebujemy:
kapustę kiszoną (1kg),
grzyby suszone( na kilogram kapusty solidne dwie garście – ale może być więcej),
masło,
groch łuskany(  1/4- 1/2 kg),
pieprz mielony,
rosołki grzybowe,
wegeta. (te dwie ostatnie pozycje na pewno nie były stosowane przez prapra…babcię ale uważam że wiele  ułatwiają )

Kapustę należny przepłukać, zalać w garnku wodą – tak aby się swobodnie gotowała, dodać dwa rosołki grzybowe  i gotować około 1 godziny -
kapusta musi być miękka. Grzyby suszone zalewamy wodą (1 szklanką) dodajemy masło, pieprz i wegetę lub sól

Gotujemy na małym ogniu do miękkości (około 1 godziny) . Groch płuczemy, zalewamy wodą 2:1 (można dodać więcej jeżeli groch będzie twardawy).

Groch po ugotowaniu powinien bardzo lekko rozgniatać się miedzy palcami. Często po ugotowaniu wygląda jak papka – i ok tak ma być. Pamiętajcie o mieszaniu kapusty, grochu i grzybów!!!  Moja babcia zawsze miesza dwoma łyżkami – jedną groch i grzyby drugą kapustę – wynika to z kwaśności kapusty.

Teoria niesprawdzona ale skoro babcia tak mówi…

Odcedzamy na sitku kapustę, dodajemy grzyby (prawie cała woda się wygotowała, a masa  jest gęsta)

oraz groch (groch wchłonie całą wodę – wygląda jak gęsta papka). Całość mieszamy i na wolnym ogniu prużymy jeszcze ok 1/2 h – i tu jak z bigosem  trzeba mieszać!
Doprawiamy wg  uznania pieprzem i  wegetą.

Smacznego

Kasia