“Chata Mikołaja”

Bardzo lubię piątki ze starą tradycją nie jedzenia mięsa. I bynajmniej nie dlatego, że go nie lubię, ale uwielbiam słodkości. Taki piątkowy obiad to dobry pretekst aby zrobić ?słodki obiad? - dzisiaj robię knedle z truskawkami.

Gotujemy ziemniaki i robimy z nich pure, a raczej ugniatamy lub przepuszczamy przez maszynkę, nie dodajemy ani masła, ani śmietany. Ziemniaki muszą ostygnąć. Ugniecione , zimne ziemniaki dzielimy na cztery części; jedną wyjmujemy i rozkładamy na pozostałe części. W wybrane miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną (i tylko ziemniaczaną!!) do poziomu pozostałych części ziemniaków. Dodajemy jajko. Na jeden kilogram ziemniaków (przed obraniem) jedno jajko. Następnie wszystko mieszamy i zagniatamy.

Ciasto jest bardzo delikatne, miałkie, nie powinno lepić się do ręki.

Ja korzystam najczęściej z mrożonych truskawek. Odrywam kawałki ciasta ? odpowiednie do wielkości truskawek i zawijam owoc w ciasto, tworząc w dłoniach kulkę.

Ważne: nie posypujemy już owoców mąką ziemniaczaną. Ciasto jest tak specyficzne, że nawet jeżeli knedel nam pęknie lub przecieknie (tak się może zdarzyć jeżeli będą za długo czekać od zrobienia do wrzucenia do wrzątku) to nic się nie dzieje - w przeciwieństwie do pierogów. Knedel zachowa swój kształt a owoc z niego nie ucieknie. W smaku będą takie jak te nie pęknięte.

Knedle wrzucamy do gotującej się wody i po wrzuceniu od razu zmniejszamy moc maszynki prawie do minimum - woda ma tylko delikatnie się ?ruszać?. Nie mogą się gotować!!!! Można delikatnie poruszyć nimi po wrzuceniu, żeby nie przylgnęły do dna, ale zapewniam, że szybko wypłyną. I wtedy dajemy im około 15-20 minut (w zależności od wielkości).

Żadnego kipienia i pilnowania żeby się nie rozgotowały. Fenomen tego przepisu polega na tym, iż knedel z mrożonym owocem może siedzieć w tej wodzie15 ale również 30 minut i nic im się nie stanie. Czego nie radzę robić z pierogami, gdzie precyzja i sposób gotowania jest bardzo istotny.

Moim zdaniem najlepiej smakują posypane cukrem z podsmażoną ma maśle bułką tartą.

Są bardzo smakowite i syte.

Smacznego!

P.S. Tak samo wspaniale wychodzą ze śliwkami.

12 Responses to “Knedle z truskawkami.”