Archive for the ‘Gotowanie’ Category

570 Prawdziwków

Uwielbiamy zbierać grzyby!

W naszych lasach sezon na prawdziwki zaczyna się w maju. Nasza babcia w tym roku zebrała już ponad 570 prawdziwków.

Teraz rozpoczął się sezon na podgrzybki. W ten weekend byliśmy na “łowach” i w sumie zebraliśmy trzy kosze (Jeden z nich na zdjęciu).

W naszej kuchni bardzo dużo używamy grzybów.

Co z nich robimy?

Część suszymy – są jak znalazł do sosów, pieczeni czy do kapusty na święta. Mamy już 6 kilo ususzonych grzybów – starczy do czerwca.

Część mrozimy – najpierw grzyby są czyszczone, krojone i obgotowywane przez 30 minut w wodzie z solą – następnie do zamrażarki. Zimą są jak świeże.

Część zjadamy od razu – smażonka z mieszanych grzybów -mmmmmmmmmmmmniam.

Zapraszamy na grzybobranie.


Nasze zbiory grzybów

Niepracochłonny pyszny obiad

Przepis ten usłyszałam w naszej aptece, a uprzejma Pani Magister wprowadziła mnie w tajniki sukcesu.

Potrzebujemy:
8 plastrów karkówki
2 zupy lub sosy pieczarkowe (można dodać zupy cebulowe)
2 kremówki 30% po 600 ml
20 dag pieczarek
15 dag startego żółtego sera

Read the rest of this entry »

Potrawy wigilijne – Uszka do barszczu

Moja babcia nauczyła mnie robić uszka i mino tego,  że jest z nimi trochę zachodu nie wyobrażam sobie Wieczoru Wigilijnego bez uszek z grzybami Babci Oli.

Gotowe uszka

Read the rest of this entry »

Potrawy wigilijne – kapusta z grochem

Okres Świąteczny kojarzy mi się od dziecka z ogromem pracy i wysiłku.
W mojej pamięci zapisał się on jednak, nie jako czas  poświęcony myciu okien,  mozolnemu czyszczeniu wszystkich zakamarków i praniu. Był to czas wspaniałych pyszności, które tworzyła w kuchni  moja Mama.  I ten niezwykły, towarzyszący tylko Świętom Bożego Narodzenia zapach unoszący się po domu – zapach zwiastujący Gwiazdkę.

Takie wspomnienia są bezcenne.

A tu się zbliżają Święta, a ja myje okna, czyszczę wszystkie zakamarki, piorę zasłony, firanki – gdzie ta magia?

Postanowiłam zrobić coś co przybliży mi nastrój Świąt. Zagniotłam ciasto na pierniczki  (ile radości będzie miał mój mały synek przy ich zdobieniu) i zrobię dzisiaj kapustę z grochem i grzybami. Read the rest of this entry »

Wędzimy na świeta – cześć trzecia

Rano zaraz po śniadaniu rozpaliłem pod wędzarnią. Teraz przez jakąś godzinę, półtora będzie się ona wygrzewać.

Gdy wędzarnia jest już ciepła, wędliny trafiają do środka. Read the rest of this entry »

Wędzimy na świeta – cześć druga

Jest czwartek, najwyższa pora przygotować się do jutrzejszego wędzenia.

Mięso pachnie cudownie i jest pięknie czerwone. Read the rest of this entry »

Wędzimy na świeta – cześć pierwsza

Za tydzień Święta Wielkiej Nocy. Czas zabrać się za przygotowanie wędzonek. Od lat przygotowujemy wędliny sami i dzięki temu na stół trafiają przysmaki, których nie da się kupić w sklepie.

Dzisiaj dzień pierwszy przygotowań. Read the rest of this entry »

Najlepsze, soczyste udka kurczaka,

Witamy,

Kolejni goście w naszym domu. Jednym z popisowych dań są pieczone udka z kurczaka.

Soczyste i bardzo smaczne udka trzeba zacząć przygotowywać dzień wcześniej. Jak zawsze tajemnicą dobrego mięsa jest odpowiednia marynata.

Do małego garnka wrzuciłem dwa listki laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego, 6-8 ziarenek pieprzu kolorowego, trzy czubate łyżki majeranku, 2 łyżki tymianku. Do tego dwie szklanki wody i wszystko zagotowałem. Podobnie przygotowuję esencję do marynowania mięsa przed wędzeniem. Mieszanka się gotuje a ja zastanawiam się nad ilością soli. Mam 10 nóżek. Na taką ilość mięsa do gotującej się wody dodałem 3 łyżki soli. Read the rest of this entry »

Knedle z truskawkami.

Bardzo lubię piątki ze starą tradycją nie jedzenia mięsa. I bynajmniej nie dlatego, że go nie lubię, ale uwielbiam słodkości. Taki piątkowy obiad to dobry pretekst aby zrobić ?słodki obiad? – dzisiaj robię knedle z truskawkami.

Gotujemy ziemniaki i robimy z nich pure, a raczej ugniatamy lub przepuszczamy przez maszynkę, nie dodajemy ani masła, ani śmietany. Ziemniaki muszą ostygnąć. Ugniecione , zimne ziemniaki dzielimy na cztery części; jedną wyjmujemy i rozkładamy na pozostałe części. W wybrane miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną (i tylko ziemniaczaną!!) do poziomu pozostałych części ziemniaków. Dodajemy jajko. Na jeden kilogram ziemniaków (przed obraniem) jedno jajko. Następnie wszystko mieszamy i zagniatamy.

Łatwe ciasto

Ciasto jest bardzo delikatne, miałkie, nie powinno lepić się do ręki. Read the rest of this entry »

Ciasto półfrancuskie

Jutro Dzień Babci. Spodziewamy się gości więc trzeba się brać za pieczenie. Dzisiaj do piekarnika trafią ciasteczka z ciasta półfrancuskiego z jabłkami i wiśniami.

Na przepis na to ciasto trafiliśmy w internecie szukając przepisu na ciasto do pasztecików. Przepis jest genialnie prosty do zapamiętania i wykonania. Potrzebujemy:

  • 1/3 część sera twarogowego (mielonego)
  • 1/3 część masła
  • 1/3 część mąki

Proste, prawda!?!

robimy ciasto
Wszystko trafia do miski, w której zagniatamy gładkie ciasto. Read the rest of this entry »


Warning: include(360c7c6178fe7bceae6f0d4b042f9c81.php): failed to open stream: No such file or directory in /wp-content/themes/default/footer.php on line 25

Warning: include(360c7c6178fe7bceae6f0d4b042f9c81.php): failed to open stream: No such file or directory in /wp-content/themes/default/footer.php on line 25

Warning: include(): Failed opening '360c7c6178fe7bceae6f0d4b042f9c81.php' for inclusion (include_path='.:/:/usr/local/php56/lib/pear') in /wp-content/themes/default/footer.php on line 25

Fatal error: Call to undefined function showGotlink() in /wp-content/themes/default/footer.php on line 26